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venerdì 6 luglio 2012

Uovo strapazzato alla crema di carciofi

Ciao ragazzi!! Si vede che gli esami si avvicinano...aiuto!! Purtroppo i tempi stringono e anche le mie ricettine sono ridotte all'essenziale! Le riserve in dispensa scarseggiano ma vi dimostrerò che col minimo si può realizzare un'ottima cena, light e veloce!
Il titolo più corretto sarebbe "lo studente in crisi" ma cercando di mantenere un po' di serietà ho deciso di parlare di un uovo strapazzato...il che la dice lunga sulla condizione degli studenti nel mese di luglio :)
Mi dispiace non aver messo foto ma il tempo è ridotto ai minimi termini!!Perdono!
Cominciamo a vedere gli ingredienti, ahimè per 1 sola persona:

  • 1 uovo
  • 4-5 cuori di carciofo (quelli surgelati ovviamente!!!)
  • formaggio spalmabile 
  • parmigiano a scaglie
  • olio
  • sale
  • aglio liofilizzato
Cominciamo con la crema di carciofi:
mettete a cuocere in una padella antiaderente (o meglio ancora in ceramica!) i cuori di carciofo ancora surgelati, con un po' di acqua. Aggiungete sale e aglio liofilizzato. 
A proposito dell'aglio, vorrei spezzare una lancia a favore di questa pianta dal sapore davvero orribile: ha tantissime proprietà benefiche, prima fra tutte aiuta le difese immunitarie (ci credo con quell'odore i germi preferiscono suicidarsi!). 
Se vi interessa l'argomento leggete qui
Comunque io ho trovato la soluzione per utilizzare l'aglio evitando di incappare nella disgrazia di trovarmi a masticarlo rovinandomi il sapore del cibo: l'aglio liofilizzato!! 
Conferisce l'aroma senza appesantire e sfruttando tutti i benefici che ne derivano...provatelo!
Tornando ai nostri cuori di carciofo, aspettate che diventino morbidi, dopodiché spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio spalmabile. Andate un po' a piacere per la quantità. Se avete un frullatore ad immersione frullate tutto (anche grossolanamente), altrimenti mettetevi con un po' di pazienza a schiacciare con una forchetta cercando di creare una crema.
A questo punto aggiungete un filino di olio e rompete dentro la crema stessa l'uovo, mescolando bene. Si cuocerà in 1 attimo. Al termine della cottura aggiungete delle scagliette di parmigiano e la cena è servita!!
Se volete potete mettere la vostra frittatina su un letto di rucola. 
Spero vi piaccia! 
Ci rivediamo dopo gli esami. Fino ad allora sarò in clausura...ahahah!

lunedì 2 luglio 2012

Orgoglio siciliano: Pasta fredda con melanzana, pomodorini e ricotta salata

Nuovo giorno nuova ricetta!! 
Con questo caldo non viene voglia di mangiare pasti caldi ma solo qualcosa di fresco. Per non rinunciare ad un primo goloso...eccovi un'insalata di pasta ai sapori della mia terra!
Ingredienti per 2 persone:
  • 200 gr. penne integrali
  • 200 gr. di pomodorini
  • 100 gr. di ricotta salata
  • 1 melanzana 
  • rucola
Tagliate a dadini la melanzana e ponetela in una teglia con carta forno e 1po' di olio. Vi sconsiglio di aggiungere il sale perché già la ricotta renderà molto salato il piatto. Fate cuocere per 15 min a 180°C e per altri 5 min a 200°C così i dadini saranno più croccanti.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta, leggermente salata.

domenica 1 luglio 2012

Bruschette alternative

Ciao! mi rendo conto che non è il momento adatto per pubblicare questa ricetta dato che i colori richiamano la nostra amatissima nazionale...pazienza!! 
Il palato non conosce sconfitte o vittorie...riconosce solo il gusto leggero ma insuperabile di questa nuova creazione!!


Ingredienti per 8 cestini:
  • 500 gr. di pasta per pane
  • pomodorini
  • lattuga 
  • scaglie di parmigiano 
  • glassa di aceto balsamico
  • origano e sale q.b.
  • olio q.b.
Per prima cosa preparate la pasta per pane o, se preferite, potete acquistare il panetto al supermercato o al panificio. 
Se intendete prepararla in casa, come ho fatto io, mettete in una terrina 500 gr. di farina, una bustina di lievito granulare, 2 cucchiaini di zucchero e 2 di sale. Mescolate e fate un buco al centro dove verserete acqua calda (poco più di un bicchiere) e 2 cucchiai di olio. Lavorate finché non otterrete una pasta omogenea e non più appiccicosa. Formate una palla, ricopritela con un canovaccio e lasciatela riposare per almeno 2-3 ore. 
Non appena sarà lievitata stendetela aiutandovi con un matterello. Tagliate dei dischetti di pasta che abbiano un diametro tale da ricoprire lo stampo a vostra disposizione. 
Come potete vedere in foto, io ho usato dei coccetti, ma si possono utilizzare anche gli stampi in alluminio dei muffins. 
Vi consiglio vivamente di cospargere i vostri stampi con dell'olio!!!
Mettete tutti i vostri stampi dentro una teglia così sarà più facile riporli in forno.
Infornate a 180°C per 15 min o comunque finché non saranno così...

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