Arancini di riciclo

Vi è avanzato un po' di riso del pranzo? Che sia il triste riso in bianco o un ricco risotto, nella cucina di loprovoio non si butta via niente ma...si ricicla!!

Gli ingredienti sono:

• avanzi di riso del pranzo
• 2 uova
• galbanino o mozzarella o emmental o quello che avete nel frigo e che dovete consumare (purché sia formaggio filante)
• pangrattato
• olio di semi di arachidi per friggere

Nel mio caso avevo preparato per il pranzo un risotto finocchi e carote (buonissimo...fatemi sapere se volete la ricetta) e ne era avanzato un bel po', così per la sera ho deciso di preparare degli arancini dal cuore filante!
Inumidite leggermente le mani e mettete un po' di riso sul palmo della mano piegato a cucchiaio. Aggiungete il galbanino tagliato a quadratini e coprite con altro riso. Modellate la forma a cono o a sfera. Passate l'arancino così ottenuto nell'uovo e nel pangrattato e immergetelo completamente nell'olio caldo. Non appena sarà dorato tiratelo fuori e mettetelo a sgocciolare su della carta assorbente.
Semplicissimo, veloce e buonissimo!!

Buon appetito a tutti :)