Soia al curry con verdure

 

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti:

• trito di sedano, carota e cipolla
• 100 gr di spezzatino di soia disidratata
• 1 peperone
• 1 zucchina media
• dado vegetale (preferibilmente fatto in casa)
• curry
• un paio di cucchiai di farina
• salsa di soia 
• olio evo
• riso basmati (facoltativo)

Procedimento:

1. far bollire 500 ml di acqua con 2 cucchiaini di dado vegetale 
2. aggiungere lo spezzatino di soia e lasciarlo reidratare finché il brodo non si sarà intiepidito
3. strizzare la soia e infarinarla per bene (mettete da parte il brodo, non buttatelo via!)
4. soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un po' di olio evo 
5. dopo un paio di min. aggiungere al soffritto la soia infarinata (mantenete la fiamma medio-alta)
6. dopo un paio di min. aggiungere la zucchina e il peperone tagliati a tocchetti e sfumare con un po' di salsa di soia
7. aggiungere il brodo (lo stesso usato per l'ammollo della soia) e lasciare cuocere per 15 min. a fuoco basso
8. aggiungere il curry e lasciare cuocere altri 5 min.
9. servire con circa 50 gr di riso basmati

Un piatto leggero e gustoso che vi consentirà di variare la vostra alimentazione che siate vegetariani o meno.

Aroma arancia vaniglia a lunga conservazione - ideale per panettoni, colombe e brioche

Ingredienti per 2 preparazioni da circa 500 gr di farina:

- 2 arance non trattate

- 1 limone non trattato

- 5 gr di polvere di semi di vaniglia

- 60 gr di zucchero

- circa 30 ml di limoncello o di altro liquore agrumato

Procedimento:

Con un pelapatate pelare le bucce delle arance e del limone.

Metterle su un piatto e inserire in microonde per essiccarle: 2 min potenza 1000 watt. Controllare che le scorze siano asciutte ed eventualmente fare altri 30 secondi sempre a 1000 watt. 

Lasciare raffreddare ed inserire nel bimby insieme ai semi della bacca di vaniglia e allo zucchero. Tritare per 1 min vel. 10. 

Trasferire in un contenitore a chiusura ermetica e aggiungere il liquore. 

Utilizzare dopo almeno 24h dalla preparazione.

Questo mix si conserva tranquillamente per diversi mesi poiché non vi è acqua all'interno e zucchero e alcool saranno dei perfetti conservanti.

Il mio consiglio è quello di approfittare dell'inverno per fare incetta di arance e conservare la buccia così da sfruttarne l'aroma nei dolci di tutto l'anno.

Potete usare questo mix aromatico per insaporire panettoni, colombe, brioche o ciambelle. Vi donerà un gusto straordinario e 100% naturale!

Minestra di farro, zucchine e carote con Bimby

Ingredienti per 2 persone:

• 3 carote
• 2 zucchine
• 1 scalogno 
• olio evo
• 80 gr di farro
• 100 gr di passata di pomodoro

Totale verdure 500 gr.

Taglio tutto a dadini e metto nel boccale con un po’ di olio (circa 5 gr) -->

3 min. 100 gradi antiorario vel Mestolo
Aggiungo 500 gr di acqua e sale q.b. oppure 1 cucchiaino di dado vegetale -->

20 min 100 gradi antiorario vel mestolo
Aggiungo 80 gr di farro -->

8 min 100 gradi antiorario vel mestolo
Aggiungo la passata di pomodoro -->

5 min temperatura varoma antiorario vel mestolo.

Servire con un filo di olio e una spolverata di parmigiano.

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Alla prossima :)

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