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lunedì 5 aprile 2021

Soia al curry con verdure

 


Ingredienti per 2 porzioni abbondanti:

  • trito di sedano, carota e cipolla
  • 100 gr di spezzatino di soia disidratata
  • 1 peperone
  • 1 zucchina media
  • dado vegetale (preferibilmente fatto in casa)
  • curry
  • un paio di cucchiai di farina
  • salsa di soia 
  • olio evo
  • riso basmati (facoltativo)
Procedimento:

  1. far bollire 500 ml di acqua con 2 cucchiaini di dado vegetale 
  2. aggiungere lo spezzatino di soia e lasciarlo reidratare finché il brodo non si sarà intiepidito
  3. strizzare la soia e infarinarla per bene (mettete da parte il brodo, non buttatelo via!)
  4. soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un po' di olio evo 
  5. dopo un paio di min. aggiungere al soffritto la soia infarinata (mantenete la fiamma medio-alta)
  6. dopo un paio di min. aggiungere la zucchina e il peperone tagliati a tocchetti e sfumare con un po' di salsa di soia
  7. aggiungere il brodo (lo stesso usato per l'ammollo della soia) e lasciare cuocere per 15 min. a fuoco basso
  8. aggiungere il curry e lasciare cuocere altri 5 min.
  9. servire con circa 50 gr di riso basmati

Un piatto leggero e gustoso che vi consentirà di variare la vostra alimentazione che siate vegetariani o meno.





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