Pasta fredda con broccoli, funghi e scamorza affumicata

Uno spunto per un pranzo vegetariano?

Pasta fredda con broccoli, funghi e scamorza affumicata 

Ideale anche da portare nella lunch box :)

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di orecchiette (ma potete usare la pasta che preferite)
• 300 gr di broccoli
• 200 gr di funghi champignon
• scamorza affumicata 
• olio evo
• sale
• aglio liofilizzato

Tagliate e lavate i broccoli e metteteli a lessare in abbondante acqua bollente e salata.

Dopo circa 15 min. aggiungete la pasta nella stessa acqua.

Nel frattempo mettete a cuocere i funghi in una padella antiaderente con un filo di olio, aglio liofilizzato e sale. Fate cuocere circa 15 min. 

Scolate la pasta con i broccoli e ponetela in una insalatiera con un filo di olio.

Aggiungete i funghi e fate raffreddare.

Una volta fredda aggiungete la scamorza o a dadini oppure grattugiata.

Il pranzo è pronto!!

Alla prossima :)